肌寒い日が多くなり　鍋ものが美味しい季節が到来しました。 これからはインフルエンザが流行する季節でもありますので、体調管理には十分に気を付けてお過ごしください。 さて、魚介類のお好きな方にとっては正にこの季節　鍋の具とし…続きを読む

最近レシピ動画の競争が激しくなっているようなので特徴的なものをいくつか調べてみました。 以前は、レシピを誰でも投稿できるサイトが主流でしたがレシピ動画に関しては、料理研究家などの食のプロが考案したものを公開する形式が大半…続きを読む

夏が過ぎ、肌寒い日が多くなってきましたね。 気温の変化が激しい時期ですので、体調管理に気を付けてお過ごしください。 さて、季節の変わり目ということもあり、ストレスを感じることも多くあるかと思います。 そんな時、どのように…続きを読む

食品ロスとは「本来食べられるのに捨てられる食品」のことを言います。 日本の食料廃棄物などは年間2842万トンでそのうち食品ロスは646万トンとされています。 食品ロスのうち、家庭からの廃棄物は約289万トンとされ、国民一…続きを読む

先日アメリカのアンソニー・ボーディン氏が亡くなられました。 大学を中退後料理学校を卒業し、飲食業界に入り、様々なレストランで修行を経てマンハッタンにあるブラッスリー・レアールの総料理長となり、忙しい日々を送っていた彼です…続きを読む

2017年に発表された、「急成長渡航先ランキング」で大阪が２年連続で世界一になったことは、ご存知の方も多いかと思います。 各都市のランキングは以下のようになっていました。 ・Mastercard 調査＜急成長渡航先ランキ…続きを読む

じめじめとした蒸し暑さにより、6月に入ったことを実感してきます。 2018年も半分が過ぎてしまいました。 食品に携わるものとして、2018年前半ではどんなものが流行ったのか、そして残り半分で どんなものが出てくるのか…非…続きを読む

今年もデリコは ifiaＪＡＰＡＮ2018 へ出展させていただくことになりました。 5月16日（水）～18日（金）まで　東京ビックサイトにて開催しております。 今回のテーマは「食品表示法に対応する規格書システム・表示作成…続きを読む

2017年12月に最高値をつけ、そこから暴落したビットコインに代表される仮想通貨関連のニュースが取り沙汰されたここ数か月でした。 さてそんな仮想通貨の肝となる技術の「ブロックチェーン」が食品安全に役立つという記事を閲覧し…続きを読む

１年前にも糖質制限関係のメルマガを書きましたが、昨年５月のifiaでは糖質制限コンセプトのブラウニーを展示し、図らずもifia技術賞を受賞しました。！(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ 糖質制限は、ここ数年よく耳にするコンセ…続きを読む